Ricetta polpette al sugo
- 200 g di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 500 g di carne di manzo tritata
- 200 g di carne di maiale macinata
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- 50 g di Pecorino Romano
- sale e pepe q.b.
- 300 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di origano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Le polpette al sugo sono un classico della cucina italiana molto amato da grandi e piccini. Scoprite con noi come prepararle in modo facile e veloce.
Chi in casa si occupa della gestione della cucina in tutti i suoi aspetti, sa bene che quella del riciclo è una strategia vincente per non buttare via nulla. Non a caso, riuscire a utilizzare tutto quello che abbiamo a disposizione in dispensa o nel frigorifero, senza farlo andare a male, è un vero e proprio talento che la maggior parte delle persone ha ereditato dalle proprie nonne.
Ebbene, tra le tante preparazioni “svuota frigo” che ci permettono di smaltire gli avanzi, quella delle polpette è sicuramente la più gettonata proprio perché si può realizzare con i più svariati ingredienti, dalla carne al pesce, passando anche per le verdure, i legumi e i formaggi. Proprio per questo motivo oggi vi proponiamo la ricetta delle polpette al sugo, una pietanza gustosa ed estremamente facile da preparare.
Come ogni piatto della tradizione italiana, anche in questo caso le preparazioni sono abbastanza simili tra loro, ma è possibile anche apportare delle piccole varianti in base al proprio gusto. In effetti, anche se la base è sempre la stessa, all’impasto fatto con pane raffermo, uova, latte e formaggio si può aggiungere davvero di tutto, mentre la cottura andrà sempre eseguita lentamente nella salsa di pomodoro.
Inoltre, chi vuole portare in tavola un secondo piatto più leggero può preparare anche le polpette senza uova e senza latte, così da mettere tutti d’accordo. Ma ora basta con le chiacchiere e vediamo come si preparano le classiche polpette di carne al sugo.
Preparazione
Prima di dedicarvi all’impasto delle vostre polpette di carne, preparate il sugo versando un filo d’olio in un tegame per farlo riscaldare. Aggiungete l’aglio sbucciato e, non appena si sarà leggermente imbiondito, unite la polpa di pomodoro, salate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Nel frattempo occupatevi delle polpette, mettendo in una ciotola la carne macinata nel tritatutto, la mollica di pane leggermente ammorbidita nel latte e ben strizzata, i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Iniziate ad amalgamare il tutto con le mani fino a ottenere un composto bello sodo e omogeneo, dopodiché aggiungete anche le uova continuando a lavorare finché tutti gli ingredienti non saranno perfettamente incorporati.
Ora, prelevate un piccolo quantitativo di impasto e formate delle palline rotonde della grandezza di una noce. Quando tutte le polpette saranno pronte, adagiatele nel sugo e fatele cuocere per almeno venti minuti a fuoco lento, girandole a metà cottura. Una volta cotte, trasferitele su un piatto da portata, spolverate con un po’ di origano e servite belle fumanti.