Peperoni ripieni di carne
- 4 peperoni per un totale di 800 g
- 2 uova medie
- 100 g di pane raffermo (solo la mollica)
- 250 g di carne macinata di vitello
- 100 g di carne macinata di maiale
- 50 g di Pecorino Romano grattugiato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- prezzemolo tritato q.b.
- un pizzico di sale
- pepe nero q.b.
- 20 g di pangrattato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Oggi prepareremo i peperoni ripieni al forno, un piatto tradizionale sfizioso e saporito di cui esiste anche una variante vegetariana per accontentare i gusti di tutti.
Il bello della cucina italiana è che ci si può ispirare alla tradizione per preparare delle pietanze uniche e dal sapore irresistibile. Il primo esempio che ci viene in mente spulciando tra le numerose ricette delle nostre nonne sono i peperoni ripieni di carne, un modo semplice e creativo per riciclare tutto quello che abbiamo a disposizione nel frigorifero senza farlo andare a male.
Sebbene in molti lo considerino un piatto un po’ pesante, è una ricetta semplice e veloce che stimola la creatività ai fornelli, consentendo di smaltire gli avanzi senza rinunciare al piacere del buon cibo. Inoltre, la cottura la forno ne arricchisce il sapore all’inverosimile, formando una fragrante crosticina in superficie a cui è davvero impossibile resistere. E se tra di voi c’è qualche vegetariano, sappiate che esiste anche la versione cruelty free dei peperoni ripieni senza carne, un piatto dal gusto ricco nonostante sia privo di qualunque derivato di origine animale.
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Tornando ai peperoni ripieni, vi invitiamo a provare la nostra ricetta infallibile per ottenere un risultato da dieci e lode e complimenti a gogò.
Preparazione
Per preparare i peperoni ripieni al forno per prima cosa occupatevi degli ortaggi lavandoli con cura sotto il getto dell’acqua corrente. Quindi asciugateli con della carta assorbente, eliminate il picciolo e tagliate la calotta superiore tenendola da parte, dopodiché rimuovete i filamenti e i semini interni aiutandovi con un cucchiaio. A lavoro ultimato passate alla preparazione del ripieno: in una ciotola disponete la mollica di pane tagliata a cubetti e coprite con acqua fredda praticando una leggera pressione con le dita per farla ammorbidire velocemente.
In un altro recipiente mettete la carne macinata, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Cominciate a impastare gli ingredienti con le mani e, una volta che si saranno ben amalgamati, aggiungete la mollica di pane ben strizzata e le uova, continuando a lavorare in modo energico per dare al composto la giusta consistenza.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, sistemate i peperoni su una teglia foderata con della carta forno e riempiteli fino all’orlo con la farcia, aiutandovi con un cucchiaio o una sac à poche. Richiudete con la calotta e cospargete la superficie con il pangrattato, il Parmigiano e un filo d’olio. Infornate a 180°C a modalità ventilata per circa 40 minuti, poi accendete il grill e proseguite la cottura per altri 10 minuti in modo che si formi la famosa crosticina.
Consigli utili
I peperoni ripieni si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero e, prima di mangiarli, vi basterà riscaldarli una decina di minuti nel microonde o nel fornetto elettrico. Se, invece, volete preparare i peperoni ripieni vegetariani potete sostituire la carne macinata con delle verdure miste (melanzane, zucchine, pomodori e patate) saltate in padella con olio e cipolla.