La crostata di frutta, un dolce estivo ricco di sapori

Ultimo aggiornamento: 04.12.22

 

Ricetta crostata di frutta

Tempo di preparazione30 mins
Tempo di cottura20 mins
 
Ingredienti:
  •         Pasta frolla
  •         La scorza grattugiata di un limone
  •         500 ml di latte
  •         4 tuorli d’uovo
  •         100 g di zucchero
  •         45 g di amido di mais
  •         Una noce di burro
  •         10 fragole
  •         2 kiwi
  •         10 ciliegie
  •         10 mirtilli
  •         1 banana
  •         Gelatina alimentare (a spruzzo)
 
NB: I quantitativi riportati qui sopra sono sufficienti per la realizzazione di una crostata di frutta per 7/8 persone.

Se si parla di dolci tipicamente estivi, la crostata alla frutta sicuramente guadagna un posto sul podio. Si tratta di una torta classica tanto semplice da realizzare quanto squisita da assaporare.

 

Preparazione:

Per realizzare una gustosa crostata di frutta fresca, è necessario cominciare dalla pasta frolla.. Lavorate l’impasto aggiungendo della scorza di limone (non tutta) e una volta ottenuto un bel panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’oretta.
Passato quest’arco di tempo, estraetelo dal frigorifero e lasciatelo riposare per dieci minuti a temperatura ambiente; in questo modo sarà più semplice lavorarlo. A parte, prendete un pentolino e scaldate il latte, aggiungendo il resto della scorza di limone.
In un’altra ciotola inserite i tuorli d’uovo e lo zucchero e mescolateli con una frusta da cucina. Aggiungete al composto l’amido di mais e amalgamate il tutto. Versate lentamente il latte scaldato nel recipiente, utilizzando un colino e mescolate fino a ottenere una soluzione omogenea.
Ora versate il composto in una casseruola adeguata e cuocete a fuoco lento senza smettere mai di mescolare. Una volta ottenuta una crema densa, mettetela in un recipiente, aggiungete il burro e amalgamate bene il tutto con una frusta da cucina. Coprite la crema con una pellicola e lasciatela raffreddare.

Stendete la pasta frolla fino a ottenere una sfoglia spessa 5 mm e con questa rivestite internamente lo stampo da forno (preferibilmente di 24 cm di diametro). Foracchiate la base dell’impasto con una forchetta.
A questo punto coprite la pasta frolla con un foglio di carta da forno (aggiungendo dei piccoli pesi in ceramica o dei fagioli secchi). Accendete il forno a gas e inseritevi il guscio della torta di frutta a 180° per un quarto d’ora. Scaduto il tempo, estraete lo stampo dal forno, rimuovete i pesi e la carta e fate cuocere per ulteriori 5 minuti.
Una volta cotta la base di pasta frolla del dolce, lasciatela raffreddare. A questo punto prendete la crema pasticciera preparata precedentemente, rimescolatela per bene e farcite la base del dolce. Livellate la crema con l’aiuto di una spatola e guarnite a piacere la superficie della crostata disponendovi sopra la frutta tagliata.
Spruzzate la gelatina sulla torta alla frutta fino a ottenere un effetto lucido e lasciatela riposare in frigo per almeno una mezz’oretta prima di servirla in tavola.
Missione compiuta! Adesso potete accendere lo stereo o la radio dab e presentare ad amici e parenti il vostro delizioso successo culinario!

 

 

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