Ricetta crostata di frutta
- Pasta frolla
- La scorza grattugiata di un limone
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 45 g di amido di mais
- Una noce di burro
- 10 fragole
- 2 kiwi
- 10 ciliegie
- 10 mirtilli
- 1 banana
- Gelatina alimentare (a spruzzo)
Se si parla di dolci tipicamente estivi, la crostata alla frutta sicuramente guadagna un posto sul podio. Si tratta di una torta classica tanto semplice da realizzare quanto squisita da assaporare.
Preparazione:
Per realizzare una gustosa crostata di frutta fresca, è necessario cominciare dalla pasta frolla.. Lavorate l’impasto aggiungendo della scorza di limone (non tutta) e una volta ottenuto un bel panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’oretta.
Passato quest’arco di tempo, estraetelo dal frigorifero e lasciatelo riposare per dieci minuti a temperatura ambiente; in questo modo sarà più semplice lavorarlo. A parte, prendete un pentolino e scaldate il latte, aggiungendo il resto della scorza di limone.
In un’altra ciotola inserite i tuorli d’uovo e lo zucchero e mescolateli con una frusta da cucina. Aggiungete al composto l’amido di mais e amalgamate il tutto. Versate lentamente il latte scaldato nel recipiente, utilizzando un colino e mescolate fino a ottenere una soluzione omogenea.
Ora versate il composto in una casseruola adeguata e cuocete a fuoco lento senza smettere mai di mescolare. Una volta ottenuta una crema densa, mettetela in un recipiente, aggiungete il burro e amalgamate bene il tutto con una frusta da cucina. Coprite la crema con una pellicola e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla fino a ottenere una sfoglia spessa 5 mm e con questa rivestite internamente lo stampo da forno (preferibilmente di 24 cm di diametro). Foracchiate la base dell’impasto con una forchetta.
A questo punto coprite la pasta frolla con un foglio di carta da forno (aggiungendo dei piccoli pesi in ceramica o dei fagioli secchi). Accendete il forno a gas e inseritevi il guscio della torta di frutta a 180° per un quarto d’ora. Scaduto il tempo, estraete lo stampo dal forno, rimuovete i pesi e la carta e fate cuocere per ulteriori 5 minuti.
Una volta cotta la base di pasta frolla del dolce, lasciatela raffreddare. A questo punto prendete la crema pasticciera preparata precedentemente, rimescolatela per bene e farcite la base del dolce. Livellate la crema con l’aiuto di una spatola e guarnite a piacere la superficie della crostata disponendovi sopra la frutta tagliata.
Spruzzate la gelatina sulla torta alla frutta fino a ottenere un effetto lucido e lasciatela riposare in frigo per almeno una mezz’oretta prima di servirla in tavola.
Missione compiuta! Adesso potete accendere lo stereo o la radio dab e presentare ad amici e parenti il vostro delizioso successo culinario!
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