Crepes e bliny
- 4 uova medie
- 500 ml di latte intero
- 250 g di farina 00
- burro q.b.
Se avete voglia di una soffice coccola mattutina o di un gustoso spuntino spezza fame, in questo post vi spiegheremo come fare le crepes in casa in modo semplice e veloce.
La ricetta originale spiegata passo dopo passo
Conosciute anche come crespelle, le crepes sono un’irresistibile tentazione da gustare a colazione, come merenda o per dessert. Il motivo del loro ineguagliabile successo si deve, oltre che alla particolare versatilità della ricetta base, anche alla semplicità dei sapori e alla notevole facilità di preparazione.
Non solo, dal momento che l’impasto ha un gusto abbastanza neutro, si sposano meravigliosamente con ogni tipo di farcitura, dal cioccolato alla crema pasticciera, fino agli affettati e ai formaggi. Se vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca e volete concedervi un pomeriggio goloso, scoprite con noi come si fanno le crepes a casa.
Preparazione
Per preparare le crepes per prima cosa sgusciate le uova in una ciotola dai bordi alti e sbattetele con una frusta da cucina insieme al latte fino a ottenere un composto liscio e chiaro.
Continuando a mescolare, incorporate a poco a poco la farina setacciata (per comodità potete anche utilizzare il robot da cucina o lo sbattitore elettrico), prestando attenzione ad amalgamare con cura tutti gli ingredienti per impedire la formazione di grumi.
Una volta che la farina verrà assorbita completamente dall’impasto, coprite il recipiente con della pellicola trasparente e riponete in frigo per circa 30 minuti in modo da far addensare la pastella, e una volta trascorso questo lasso di tempo si potrà procedere con la cottura.
Come cuocere le crepes
Per ottenere un risultato perfetto vi consigliamo di utilizzare una padella per crepes dal diametro compreso tra i 18 e i 22 cm, in modo da dare alle crespelle la tipica forma rotonda. Quindi, riponetela sul fuoco e fate sciogliere una noce di burro a fiamma molto bassa. Non appena inizia a sobbollire, versate un mestolo di impasto al centro utilizzando uno stendi pastella o una spatola in legno per stendere il composto uniformemente, facendo attenzione però a non rendere lo strato troppo sottile per evitare che la crepe si rompa.
Quando i bordi iniziano a imbiondire e a staccarsi dal fondo, girate la cialda aiutandovi con una paletta e fate cuocere l’altro lato per circa un minuto o comunque fino a quando non prenda colore.
Ripetete l’operazione fino a esaurire tutta la pastella e impilate le crespelle una sopra l’altra in modo che rimangano morbide e fragranti. Terminata la cottura, non vi resta, quindi, che farcirle come preferite per realizzare delle crepes dolci o salate a seconda dei gusti e delle circostanze.
Le varianti
Come già anticipato, l’impasto delle crespelle si presta alla realizzazione di numerose ricette dolci e salate, ponendosi come base ideale anche per la preparazione di pietanze più elaborate che potrete personalizzare a piacere con l’aggiunta di diversi ingredienti. Le crepes salate, per esempio, si possono utilizzare anche per preparare le lasagne, i cannelloni e svariati tipi di antipasti con affettati, formaggi, besciamella, salse e tanto altro.
Della ricetta originale esiste anche una variante “gluten free” ovvero crepes senza farina, mentre chi è intollerante al lattosio potrà preparare anche delle gustose crepes senza latte, una versione più leggera di quella tradizionale da realizzare con l’acqua e l’olio di semi al posto del latte e del burro.
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